Canutillos de Hojaldre al Queso de Cabra

La receta de hoy es muy sencilla, vamos a formar unos canutillos de hojaldre y en lugar de rellenarlos de crema pastelera vamos a hacer un relleno saladito...



Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Un huevo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Leche
100 gr de rulo de queso de cabra
Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Como no dispongo de los moldes adecuados para enrollar los canutillos de hojaldre he improvisado unos con ayuda de papel de aluminio....


Cortamos la masa de hojaldre en tiras y las enrollamos en los moldes que hemos fabricado. Pintamos con huevo y los horneamos durante 20 minutos a 200º, hasta que la masa suba y se doren.


Preparamos una bechamel como lo hemos hecho otras veces... en una olla ponemos la mantequilla, le añadimos harina y rehogamos bien. Vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo hasta que obtengamos una bechamel consistente.
Cuando tengamos la bechamel lista, le añadimos el queso de cabra y removemos hasta que se integre bien en la salsa. Salpimentamos y dejamos enfriar...


Rellenamos los canutillos de hojaldre con nuestra bechamel de queso ayudándonos de una manga para que nos resulte más sencilla esta operación...


Antes de servirlos podemos darles un golpe de horno para calentarlos un poquito. Buen provecho.

Bollo mantecado de Avilés

En Avilés (Asturias) celebramos la fiesta de "el bollo" todos los años el lunes de pascua. El bollo se lo entregan las madrinas a sus ahijados y es un mantecado que tradicionalmente se prepara en un molde con forma de trébol de cuatro hojas decorado con un glaseado de azúcar, golosinas y algún que otro adorno que tenga que ver con las fechas...

Yo no tengo el molde típico para preparar este bollo mantecado de Avilés, así que lo voy a cocinar en el molde alargado de bizcocho.

Los ingredientes son sencillos y seguro que los tenéis a mano:

250gr de huevo sin cascara (unos cuatro o cinco).

250gr de azúcar.

250gr de mantequilla de calidad.

250gr de harina tamizada.

Para el glaseado solo necesitamos 200gr de azúcar glas y una pizca de agua.

Para empezar batimos bien los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa... Incorporamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente para que se pueda trabajar bien y seguimos removiendo.

Por último agregamos la harina poco a poco hasta conseguir una pasta homogénea.

Untamos el molde con mantequilla y llevamos al horno previamente precalentado a 180° durante 90 minutos más o menos.

Dejamos enfriar y reservamos...

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con un poquiiiito de agua, desmoldamos el mantecado y lo cubrimos con el azúcar. Decoramos al gusto con las golosinas y los adornos y esperamos a que el glaseado se endurezca para servirlo.

elmomentodigital.com, prensa digital y Mi receta de la semana

A partir de hoy compartimos recetario con el nuevo periódico digital "elmomentodigital.com". Tenemos previsto publicar cada semana, los martes y los jueves, una de las recetas de nuestro blog en la sección de gastronomía, que por el momento está integrada en el area de cultura del periodico.



Para estrenar esta sección he seleccionado la receta de la "Tarta de la abuela", una de las más visitadas del blog, que es muy fácil de preparar y que gusta a todo el mundo.



Espero estar a la altura y que la sección funcione, para más adelante poder incluir algín articulo sobre eventos gastronómicos, restaurantes, tendencias culinarias y demás... Por el momento os invito a todos a que conozcáis el periodico y que valoréis por vosotros mismos.

Bacalao al horno con salsa de pimientos

Estamos en cuaresma y por consiguiente época para tomar bacalao... Vamos a preparar unos lomos de bacalao al horno con patatas panadera y una salsa de pimientos.


Ingredientes para dos personas:

Dos lomos de bacalao desalado
Una patata
Media cebolla
Medio pimiento verde
Un pimiento morrón en conserva
Un diente de ajo
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pan rallado
Un puñado de sal y otro de azúcar.

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas, ni muy finas, ni muy gruesas... Las freímos en una sartén con un aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse y se hinchen un poquito. Reservamos...


Vamos con la salsa: Picamos la cebolla en aros y el pimiento verde en tiras y lo sofreímos todo en una sartén junto con un diente de ajo hasta que las verduras estén blanditas.
Cuando esté todo bien pochado añadimos el pimiento morrón escurrido, ponemos un toque de sal y otro de azúcar y sofreímos un par de minutos... Añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante unos veinte minutos, hasta que se evapore el caldo de la cocción. Pasamos todo por la batidora y reservamos la salsa.


Precalentamos el horno a 200º y vamos montando el plato en una fuente adecuada. En el fondo ponemos las patatas y las cubrimos con la salsa de pimientos. Ahora colocamos los lomos de bacalao desalado y sobre ellos una cucharada de salsa y un puñado de pan rallado.
Horneamos durante unos 12 minutos y pasado este tiempo gratinaremos durante otros tres minutillos más... hasta que el pan rallado quede dorado.