Dakos

Parece que en mi pandilla todo el mundo viaja menos yo... pero a mi me encanta, porque siempre se acuerdan de mi y me traen alguna cosita con la que puedo probar nuevas recetas.
Esta vez, mis amigos se han ido a visitar a Yoli hasta Grecia y me han traido estos estupendos dakos.



El dakos, según me cuentan, es un pan de cereales que se prepara una vez al año y se conserva hasta que está duro como una piedra... pero tras hidratarlo un poco, y mezclarlo con tomate y aceite de oliva, se convierte en un ingrediente estupendo para la ensalada o para preparar una especie de pantumaca que está riquísimo.

Hoy vamos a hacer una ensalada de dakos con:

Seis rebanadas de dakos.

Un tomate.

Pepino.

Rúcula.

Queso feta en dados.

Aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano.

Lo primero que vamos a hacer es escaldar el tomate para que así nos resulte mas sencillo pelarlo. Después de pelado lo partimos en cuartos y le retiramos las pepitas. Por último lo cortamos en dados y lo reservamos...

Ahora colocamos seis rebanadas de dakos (previamente hidratados con un poco de agua) en una fuente y los regamos con una cucharada de aseite de oliva.

Ponemos el tomate en dados sobre el dakos y sobre él un puñado de rúcula.

He cortado el pepino muuuuy fino con ayuda de un pelador de verduras y se lo añado a la ensalada.

Es el momento de poner el queso feta sobre nuestra ensalada. Ahora un poco de sal, unas cucharadas de aceite de oliva, un puñado de orégano y dos vueltas de pimienta negra molida.

Tagliatelle Carbonara

Cuando Paula llegó de visitar a una buena amiga de Italia, hace ya un par de años, me descubrió esta estupenda receta de espaguetti carbonata (la auténtica según la suegra de su amiga). Lo curioso es que no se utiliza nada de nada de nata líquida...por lo visto la auténtica, se realiza con huevo batido mezclado con queso parmesano, y hay quien dice que la verdadera de verdad se hace con queso pecorino.

Ahí va la receta...

Un paquete de pasta fresca (espaguetti o tagliatelle)

Dos huevos

Queso rallado parmesano o pecorino (el parmesano es de vaca y el pecorino de cabra).

Bacon en tiras o panceta.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Ponemos la pasta fresca a hervir en agua con un puñado de sal. El tiempo de cocción dependerá de las instrucciones que nos de el fabricante.

Batimos los huevos y les incorporamos el queso rallado hasta formar una pasta cremosa.

En una sartén sin nada de aceite salteamos el bacon hasta que esté dorado. Reservamos...

Escurrimos la pasta y le añadimos nuestra salsa de queso y huevo. Revolvemos todo el conjunto y le ponemos el bacon.

Es todo un espectáculo ver como se funde la salsa y la pasta la va absorviendo, mmm..... Esto va a estar buenísimo!!!

Emplatamos y le ponemos un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.

Andaaaa.... los donuts!!!

Mi amiga Mónica me regaló por mi cumpleaños este curioso gadget, es un "cortadonuts", seguramente me lo ha regalado porque ella es una superfan de estos bollitos y tenía la esperanza de que algún día se los preparase, jajajaj.... van por tí Mó.

Los ingredientes serán:

Medio vaso de leche.

Una cucharada de mantequilla.

Una cucharada de azúcar y otra de vainilla azucarada.

Una yema de huevo.

25 gr de levadura de panadería.

300 gr de harina.

Una pizca de sal.

Aceite de girasol para freir.

Calentamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura, la mantequilla, el azúcar, la vainilla azucarada y la sal.

Ahora incorporamos la yema de huevo y continuamos removiendo.

Comenzamos a incorporar la harina hasta formar una masa homogenea.

Cubrimos la masa con papel film y dejamos reposar hasta que la masa se doble en tamaño. Apróximadamente un cuarto de hora.
Extendemos la masa con un grosor de un centímetro aproximadamente y la cortamos con nuestro "cortadonuts", si no disponemos de este utensilio podemos recortar la masa con un vaso de los de agua y haremos el agujerito con otro vaso de chupito.

Calentamos aceite de girasol en una sartén, a temperatura media y comenzamos a freir nuestros donuts hasta que queden dorados por ambos lados.Retiramos los pastelitos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite y los espolvoreamos con azúcar glas, o con azucar normal, o los podemos cubrir con chocolate o con mermelada.... en fín cada uno que los acompañe con lo que más le guste. Incluso los podemos rellenar con una crema pastelera.

Suuuupersandwich

La verdad es que preparar un buen sandwich lleva su tiempo... pero merece la pena cuando está tan bueno como el que vamos a preparar hoy.

Ingredientes:

Dos rebanadas de pan de molde.
Tres lonchas de jamón.
Queso rallado enmental.
Un puñado de queso parmesano rallado.
Una cucharada generosa de mayonesa.
Un par de tomates cherry para decorar.
Pimienta y orégano.

Rallamos el queso enmental.

Preparamos una mezcla con el enmental, un puñado de parmesano también rallado y la mayonesa. Le añadimos una pizca de pimienta molida y un poco de orégano.

En la plancha caliente tostamos el pan, pero una de las rebanadas la tostaremos solo por una cara.

Partimos las tostadas en diagonal y comenzamos a montar nuestro sandwich, colocando las parte que no está tostada en el exterior. Pondremos un poco de la pasta de queso y mayonesa, después una loncha de jamón en cada piso del bocadillo....y así hasta terminar las capas con el último triángulo de pan con la parte sin tostar hacia afuera.

Volvemos a la plancha, y tostamos nuestro sandwich a baja temperatura para que se funda el queso junto con la mayonesa y el jamón se ponga a sudar.

Llegó la hora de la presentación. Cortamos de nuevo nuestro suuuupersandwich en dos y lo presentamos atravesándolo con unos palitos para brochetas en los que hemos ensartado un tomatito cherry.

Me apetece un quiche...diferente

Después de las vacaciones, en esta época en la que un día hace frío y al siguiente te achicharras de calor... vamos a preparar un plato que se puede tomar tanto frío como caliente. Un quiche con puerros, morcilla asturiana y mermelada de manzana.

Vamos a emplear:

Un paquete de masa quebrada ya preparada.

Un puerro.

80 gramos de queso enmental rallado.

Un vaso de leche.

Tres huevos.

Una cucharada de harina.

Una morcilla asturiana, de las que se le pone a la fabada.
Mermelada de manzana.

Sal y pimienta.

Comenzamos picando el puerro y pochandolo en una sartén hasta que esté bien blandito.

Mientras colocamos la masa quebrada estirada en un molde y la precocinamos en el horno a 180º durante diez minutos.

Pasados los diez minutos retiramos la masa del horno y ponemos en la base de nuestro quiche el puerro pochado y después el queso enmental rallado.

Ahora, mezclamos con ayuda de la batidora los tres huevos, la harina y el vaso de leche. Salpimentamos y ya tenemos lista la crema para nuestro pastel, solo nos queda añadirla a la base y decorar con una morcilla asturiana picada.

Pasamos nuestra preparación al horno y cocemos a 180º durante otros 20 minutos.
Cuando esté listo, lo sacamos y lo pintamos con una mermelada de manzana y lo volvemos a introducir en el horno, bajo el grill hasta que quede bien dorado, unos tres o cuatro minutos...

Listo el quiche para tomar en frío o calentito...